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如果Oriental的下午茶算曼谷第一把交椅，Lenôtre的甜點可稱是巴黎的奓華的名店；而我們差一點就要放棄這奓華的美味。

"Lenôtre, Créateur de Haute Gourmandise" (Lenôtre,高級食品的創造者)

1947年，Mr. Gaston Lenôtre在諾曼地創立了第一家店；1957年，首次在巴黎開店；1971年，創辦了l’Ecole Lenôtre(Lenôtre糕點學校)；1975年，開始在海外設分店。至今，Lenôtre在巴黎有7家門市及3間餐廳，海外共有36個據點：亞洲在日本、韓國、北京及曼谷都有分店。

Lenôtre自許為leader dans le monde de la gastronomie de luxe(世界奢華美食的領導者)，現在擁有400員工，每日生產6000種不同的產品，光是Macaron每天就有100KG的需求。

光看介紹就令人熱血沸騰，可是這些資料是為了寫space才了解的。當初想去Lenôtre只是因為某位網友的一張Macaron疊成山的照片，和 說我想吃道地的Macaron，想知道到底這個小圓餅有什麼魅力讓那麼多人迷戀。其實在逛Siam Paragon時我們一直沒看到這間店，也無頭緒到底在哪一樓；為此，我們還衝到一樓，站在樓層介紹圖前面猜測許久。本想：如果真的找不到，就放棄吧，嘿嘿，老天待我們不薄!

Lenôtre在Siam Paragon內的店面不大也不顯眼，但當你望進蛋糕櫃時卻是驚喜連連：每一個看起來又精緻又可口，根本不知該選哪一個!!

 。酸味與甜甜巧妙的平衡，草苺很大顆且甜。

。千層酥派。酥脆的餅干中夾著卡士達醬。卡士達不會太甜，很香；缺點是一咬卡士達醬會擠出來，不大美觀。

 。我們一致認為最好吃的一個。Tiramisu是多常見的一道甜點，但Lenôtre的Tiramisu會讓人忍不住想:以前吃的是什麼鬼啊!馬士卡彭乳酪與咖啡和酒的結合~~超想吃光的蛋糕!!

。Panna cotta就是義式香草布丁，是一種不含蛋、不用熱烤的甜點。材料就是牛奶、鮮奶油、糖、吉利丁和香草精而已；但Lenôtre的Panna cotta充滿了水果，水果與香草布丁十分搭配。

今日主角Macaron。別小看這圓圓的小餅干在新光三越地下2F要價一個80元；在泰國，5個才80元，便宜吧!  這個價位即位在巴黎或東京的Lenôtre也吃不到。這個小東西有著十分特別的口感：外皮酥脆，內層軟綿；五種皆有不同的口味。

好吧!我承認，這個小東西實在不怎麼樣，即便在這樣的名店中品嚐我還是無法真心喜歡它。吃完後讓我更加疑惑：它到底在紅什麼？又或者得嚐到世界名廚Pierre Herme的Macaron我們才能了解它的美味??

以下為美食家Yilan對於Macaron的說明，看完似乎又有點了解：

這樣說吧，macaron，在我的體驗裡，即使是質地口感和餡料的層次比例與用心均幾乎達於滿分的作品，所引發的，相較其他也許更討好的甜點類別來，往往不是宛如雷擊般，所有感官都在剎那間連鎖反應一樣整個兒震懾狂喜不能自已；反而是近乎戒慎恐懼的，各環節細部一一檢視比較權衡分析之後……「嗯，好！」 ——方才如釋重負一般地，發出由衷讚嘆與肯定。
原因在於，Macaron的製作看來簡單：打發蛋白→調入粉類→擠入烤盤→靜置→烘烤→冷卻→夾入調配好的餡心，即成。然而，事實上卻是處處玄機處處陷阱，比例、用量、狀態、力道、時間、以至溫度與濕度的控制……，即便機關算盡，只要過程出現一點點微妙差異，成敗勝負，常常截然如天地。
尤其，除了類似巧克力或抹茶口味等，可以在拌粉之際便將可可粉或抹茶粉調入其中，否則，通常看來色彩粉嫩繽紛的餅殼，其實都只是食用色素的調色而已；單吃無味，大多數香氣味道來源，還在餡心。
遂而，外殼決定口感、內餡決定滋味。就算能夠成功做出質地超凡的餅殼來，餡心可定然還得足夠豐饒飽滿綽約多姿，口感與滋味等量齊觀無間攜手，使之一口咬下，從唇齒的接觸到舌蕾的感應，酥、脆、綿、柔、細、潤、香、甜，渾然天成一體，而非兩向分立各掃門前雪，是另一決勝關鍵所在。
因此，在美食圈裡，macaron往往被視為主廚的試金石，只要是有心的甜點廚人料理人們，無不甘願沈迷此中鑽研不懈，只為一探macaron的無上至高標的；而無數饕客評家們，進得店來，不看巧克力opera、不看水果塔、不看千層酥派，直直就要macaron，成王敗寇，全看這一枚。
所以，先天獨樹一幟的特性與限囿，加之還背負了這樣多的算計這樣多的心思這樣多的使命，macaron之於我、以至對許多人而言，於是再也很難是純粹感性的甜蜜的幸福的魂牽夢縈的，一嘗入口便涕然淚下宛見雲破天開音樂揚起粉紅花瓣如雨灑落……；而是理性的智性的冷靜的科學的有規有矩有理有據的……

據說那家Macaron專賣店"紅利"已撤出台中新光三越，果然，這小東西不對中部人的胃(大碗好吃才是王道)。